Maj håller på att ruinera mej..

Mamma fyllde år den nionde, den sjuttonde fyller min lillebror sjutton år, mormor ska ha sjuttiofemårs kalas på lördag(vad köper man??), sen är det morsdag(gånger två, har ju en svärmor me...) Dessutom känner jag mej som världens sämsta vän just nu, en av mina bästa vänner tog examen i förra veckan och jag har fortfarande inte köpt nån present :(

I kväll är det dax att gå tillbaka till jobbet.. Kan inte påstå att jag är så sugen... :( fast det gäller ju bara drygt en månad sen är jag tillbaka på mitt favoritjobb, i allafall över sommaren.. Får se vad som händer sen... 

Det är typiskt att det sommaren har kommer till  Blekinge lagom till när min semester är slut =(

I går bakade jag lyx-muffins, med chokladmousse och kaffeglasyr =)

Blev lite besviken dock, de smakade inte så mycket, hoppas de har fått lite mer smak i dag...

Av det jag har bakat när jag har varit ledig kammar Toscamuffins med hallon  hem första priset.. Här kommer receptet:

Tosca muffins med hallon ca. 14 st.

200g mandelmassa

100g smör/ margarin, rumsvarmt

2 ägg

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl hallon eller andra bär

Toscatäcke

100g smör/margarin

1 dl strösocker

2 msk vetemjöl

½ dl vispgrädde

100g flagad mandel

Ugn: 225 grader

Gör så här:

1. Riv mandelmassan grovt. Rör den mjuk och smidig med matfettet. Tillsätt äggen, ett i taget, rör ordentligt mellan varje. Blanda vetemjöl och bakpulver, vänd ner det och blanda samman.

2.Klicka i smeten i  stora muffinsformar till hälften. Fördela bär i varje och grädda mitt i ugnen 10-12 min.

3. Toscatäcke: Blanda alla ingredienser utom flagad mandel i en kastrull. Låt koka upp försiktigt under omrörning, Vänd ner mandeln och rör om.

4. Fördela toscasmeten på muffinsen. Grädda yttligare 6-7 min

Klart!

Muffinsen blir ännu lite lyxigare om man serverar dem med en klick vispgrädde =)